Gelato di mele e miele con carote bio

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Preparazione

Creare con mele, miele e carote un gustoso dolce primaverile. Il Slow Food Presidio per il miele delle api nere è composto da 27 apicoltori ed è stato creato in collaborazione con ProSpecieRara per il mantenimento della più antica ape mellifera nostrana.

 

Gelato di mele e miele

Unire la panna intera con zucchero, miele e tuorlo a rosa. Sbucciare le mele, ridurre in purea, passare con un colino fino, aggiungere il succo di un limone e unire alla massa di panna e miele. Trasformare in gelato nella macchina per gelato e lasciare nel congelatore per 24 ore.

 

Torta alle carote bio

Dividere le uova, mescolare il tuorlo con zucchero, olio e cannella. Grattugiare finemente le carote e aggiungere le mandorle. Unire la farina e il lievito in polvere. Mettere l’impasto in una forma da 26 cm e cuocere a 180 °C sopra e sotto per ca. 40-50 minuti.

Per la glassa mescolare insieme formaggio fresco, succo di limone, zucchero a velo e semi di vaniglia. Distribuire la glassa sopra la torta alle carote fredda.

 

Crema di carote bio

Sbucciare le carote, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, con del vino bianco e zucchero avvolgere nella carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti. Di seguito, passare finemente le carote, aggiungere il pepe di montagna della Tasmania e il succo di mezzo limone, infine, lasciare riposare per almeno 2 ore.

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Zutaten

Ingredienti per 10 porzioni
Gelato di mele e miele
250g Origine Mele Topaz bio
25g Zucchero fino cristallizzato bio
50g Origine Miele di ape nera
125ml Quality Panna intera
2pz Origine Uova svizzere bio
1pz Limone bio
Torta alle carote bio
375g Origine Carote svizzere bio
4pz Origine Uova svizzere bio
250g Zucchero fino cristallizzato bio
1pz Premium Baccello di vaniglia
250g Farina bianca
8g Dawa Lievito in polvere
200g Quality Mandorle bianche macinate
4g Quality Cannella macinata
250ml Florin Olio di girasole
Glassa
300g Züger Formaggio fresco al naturale
100g Zucchero a velo
1pz Limone bio
1pz Premium Baccello di vaniglia Tahiti
Crema di carote bio
250g Origine Carote bio
50g Zucchero fino cristallizzato bio
2g Premium Pepe di montagna della Tasmania
20ml Origine Domaine La Colombe Mont-sur-Rolle
1pz Limone bio