Vini Demeter Domaine la Colombe

Immerso nelle pittoresche colline di La Côte, proprio a ridosso del Lago Lemano, si trova il paesino viticolo di Féchy. Sulle pendici, a sud del piccolo comune del canton Vaud, prosperano da sempre i magnifici vigneti, soprattutto di uve Chasselas. Il vino è così fortemente ancorato alla vita quotidiana degli abitanti del luogo, che influisce anche sulle loro relazioni interpersonali. Questa è la patria del talentuoso viticoltore Raymond Paccot, che presta la massima attenzione alle sottili differenze dei suoi vigneti gestendoli secondo principi biodinamici Demeter. Per tale ragione, da quasi 20 anni, la cantina La Colombe sostituisce totalmente fertilizzanti artificiali con concime organico. A questo scopo, la vinaccia di proprietà viene concimata con letame vaccino per un anno intero prima di essere distribuita nei vigneti, fornendo al terreno preziose sostanze nutritive. Gli spray chimici sono costituiti da preparati biodinamici e infusi di erbe. Domaine La Colombe produce questi elisir da piante officinali, come l’achillea o l’equiseto, secondo i principi antroposofici di Rudolf Steiner.

 

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Gli infusi di ortica conferiscono al vigneto equilibrio e armonia.

È proprio nei filari verdeggianti che si constata palesemente la rinuncia agli erbicidi chimici. Fasce di erba alta, orzo e trifoglio si sovrappongono e proteggono il terreno dall’essiccazione. L’erba non viene tagliata, ma spezzata con un rullo, favorendo così la crescita profonda delle radici e, quindi, più spazio anche alla vita microbiologica.

 

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«Desidero promuovere la vita e mantenere l’equilibrio della natura», afferma Raymond Paccot

L’armonia tra uomo e natura è onnipresente. Parlando con Raymond Paccot e sua figlia Laura, siamo rimasti colpiti dalla loro naturalezza nei confronti della natura. Laura si è diplomata a l'École de Vins Changins e suo padre ha piena fiducia in lei. Un giorno, Laura prenderà in mano la gestione dell’azienda e guiderà la Domaine La Colombe nella prossima generazione di famiglia.

 

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Oltre che dall’accurata legatura dei giovani tralci, la qualità del vino è determinata anche dalla vendemmia. Infatti, per dimostrare il doveroso rispetto, la famiglia si affida da anni agli stessi collaboratori che li aiutano durante il raccolto. Questa gestione coerente, secondo le direttive di Demeter, si riflette chiaramente nei vini dal carattere puro e vigoroso del perfezionista Paccot.

 

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Domaine La Colombe

Mont-sur-Rolle

La Côte AOC

Vino dal colore giallo limone chiaro, dal delicato bouquet speziato con sentori di frutta matura, brioche e fiori di tiglio. Al gusto pieno e complesso con una perfetta e vivace acidità, nonché note minerali. Dal retrogusto vigoroso e persistente.

Vitigno: Chasselas (Gutedel)

 

 

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Domaine La Colombe

Rosé de Pinot Noir

La Côte AOC

Vino dal bel colore rosa salmone scuro. Al naso aromi di frutta rossa, come lamponi e una leggera nota di frutta a nocciolo, come la pesca. Al gusto rinfrescante, con un’acidità ben integrata. Retrogusto morbido e fresco. Un eccellente vino per aperitivo nonché ideale accompagnatore per piatti speziati e piccanti.

 

 

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Domaine La Colombe

Pinot Noir

La Côte AOC

Vino dal colore rosso ciliegia medio. Bouquet complesso e minerale di bacche rosse, violette e note speziate. Al gusto elegante con dominanti note floreali e delicate sfumature di more, ciliegie e spezie. Tannini maturi ben equilibrati. Retrogusto perfetto e fresco con una buona persistenza.

 

TOOLBOX
Domaine-La-Colombe_1.zip
  • Peso: 36.02 MB
Livelli di sostenibilità
Weiterführende Produktionsauflagen
Bio Bio
Erhöhte, zertifizierte Anforderungen an Biodiversität im Anbau Keine chemisch-synthetische Pestizide Keine chemisch-synthetische Pestizide
Good Better Best
Standard legali
Domaine La Colombe Mont-sur-Rolle La Côte AOC, 6 x 75 cl .
Disponibile nel 2019 Domaine La Colombe Rosé de Pinot Noir La Côte AOC, 6 x 75 cl .
Domaine La Colombe Pinot Noir La Côte AOC, 6 x 75 cl .