Vini Demeter Domaine Château l'Évêque

Data di pubblicazione 07.06.2019

Martine e Alexandre Mévaux coltivano vini biologici secondo le direttive Demeter. Non per niente il terreno per i Mévaux rappresenta la base per un vino con affinato terroir e biodinamico. Per la sua produzione si rifanno con piacere a trucchetti di metodi tradizionali. Un bel esempio è il “corno letame”: questo si prepara riempiendo di letame le corna e poi sotterrandole durante l’inverno. Una volta disseppellite, nel periodo di Pasqua, il letame si è trasformato in una sostanza terrosa molto pregiata. Questa viene mescolata con acqua piovana attiva e cosparsa per i campi. Il corno deve concentrare le forze terrestri, affinché riesca a vitalizzare il terreno e rendere i campi un vero e proprio corno dell’abbondanza colmo di frutti eccezionali. Oltre ai lavori nei vigneti è anche essenziale l’accompagnamento dei vini in cantina. Il Domaine Château L'Évêque predilige l’elevamento in bigonce in calcestruzzo. Il risultato sono vini autentici, che manifestano l’intera forza della natura intorno a Jussy.

 

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