Umami: il quinto gusto sostenibile

Data di pubblicazione 09.07.2019

Chiunque preparerà un’insalata di fagiolini secchi, ne resterà davvero entusiasta. In estate, i fagiolini secchi oltre a offrire un’ingente quantità di sostanze minerali e vitamina C, forniscono soprattutto proteine vegetali, ideali per un’alimentazione consapevole.

Il gusto pieno dell’umami è garantito quando i fagiolini secchi e carnosi sono combinati con noci e aceto balsamico bianco. Durante le calde giornate la variante con zenzero, coriandolo e peperoncino sono una vera e propria rinfrescante alternativa.

Le piante di fagiolini del genere Masai vengono coltivate secondo le direttive Gemma Bio. Nello Storybook potete leggere che cosa significa tutto ciò per Hansjörg Abt, un contadino di Bünzen, sostenitore convinto della coltivazione biologica.

.