La fermentazione come procedura di una tradizione di famiglia

Data di pubblicazione 25.02.2020

I crauti si vengono a creare secondo un antico e noto principio di fermentazione di acido lattico. I sili vengono chiusi ermeticamente e messi sotto pressione. Il processo di fermentazione ha luogo tramite i batteri naturali. Con la procedura tradizionale della fermentazione, la famiglia Trachsel realizza, con la sua verdura ricca di vitamine, dei crauti dal particolare taglio lungo, piacevolmente aciduli e croccanti.

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