ALLA RISCOPERTA DEI LEGUMI

Data di pubblicazione 07.06.2019

La Lentille Blonde, scomparsa per decenni prima di essere riscoperta, proviene originariamente dalla regione francese di Saint-Flour. A discapito dei piselli, anche il formaggio vanta una lunga tradizione in questa regione. All’epoca la domanda era così grande che l’industria casearia ha messo da parte le varietà di cereali e di verdure fino a quando la crisi del latte non ha costretto alcuni allevatori di bestiame a cercare nuove fonti di guadagno. Infatti, 25 piccoli agricoltori si sono ricordati di questa antica varietà e hanno iniziato nuovamente a coltivare questo legume sui propri campi.

La Lentille Blonde de Saint-Flour viene sostenuta da Slow Food come presidio.
 

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