Pâte
Chauffer le lait à 37 °C, ajouter la levure et la délayer. Pétrir au batteur avec la farine, le sel et l’huile d’olive jusqu’à obtention d'une pâte lisse. Couvrir la pâte et la laisser reposer à température ambiante pendant environ 1,5 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Friture
Abaisser la pâte à 4 mm d'épaisseur sur un peu de farine et la découper en rectangles de 7 x 5 cm. Faire frire les rectangles de pâte dans la friteuse à 180 °C, en arrosant toujours d’huile le côté qui flotte à l'aide d'une louche. Lorsqu’ils sont dorés, les retirer et les laisser s'égoutter sur du papier absorbant.

Présentation
Saupoudrer les gnocchis frits au fromage de montagne râpé. Couper le jambon cru en tranches très fines et dresser le tout.