Domaine la Colombe vins Demeter

Niché au creux des collines pittoresques de La Côte, le petit village viticole de Féchy surplombe le lac Léman. Les coteaux sud de cette commune vaudoise ont toujours abrité de magnifiques vignes de Chasselas. La vigne et le vin sont fermement ancrés dans la vie quotidienne des habitants et façonnent leurs relations interpersonnelles. C’est aussi la patrie du vigneron Raymond Paccot. Il cultive ses vignes individuelles avec la plus grande attention et selon les principes biodynamiques de Demeter. Pour cette raison, seul du compost est utilisé pour fertiliser le vignoble de La Colombe. Pour cela, le marc de raisin est composté avec de la bouse de vache pendant un an avant d’être épandu dans les vignes et d’apporter au sol des nutriments précieux. Les pulvérisations sont à base de préparations biodynamiques et de tisanes de plantes. Le Domaine La Colombe produit ces élixirs, à base de plantes médicinales comme l'achillée ou la prêle, selon les principes anthroposophiques de Rudolf Steiner. Depuis près de 20 ans, les engrais artificiels sont complètement supprimés.

 

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Les infusions d’orties assurent équilibre et harmonie dans le vignoble.

Le renoncement aux herbicides chimiques est flagrant dans les rangées vertes. Des bandes d’herbes hautes, d’orge et de trèfle envahies par la végétation protègent le sol du dessèchement. Les herbes ne sont pas coupées non plus, mais brisées à l’aide d’un tambour, ce qui favorise la croissance en profondeur des racines créant donc plus de place pour la vie microbiologique.

 

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«Je veux promouvoir la vie et conserver l’équilibre naturel.» Raymond Paccot

L’harmonie entre l’homme et la nature est omniprésente. Au cours d’une conversation avec Raymond Paccot et sa fille Laura, nous sommes impressionnés par leur souci de la nature manifeste. Avec le brevet de l’École de Vins Changins en poche, elle jouit de la pleine confiance de son père pour reprendre le Domaine La Colombe à la prochaine génération.

 

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Outre bien attacher les jeunes pousses, la vendange contribue également à la qualité du vin. Afin de lui témoigner le respect nécessaire, la famille compte depuis des années sur les mêmes aides vendangeurs. Cette gestion cohérente, selon les directives de Demeter, se reflète manifestement dans les vins purs et à fort tempérament de la main du perfectionniste qu’est Raymond Paccot.

 

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Domaine La Colombe

Mont-sur-Rolle

La Côte AOC

Jaune citron clair. Bouquet soyeux et délicatement épicé de fruits mûrs, de brioche et de tilleul. Complexe et mâche en bouche, avec une parfaite acidité vive accompagnée de notes minérales.

Finale longue et racée. Cépage: chasselas (Gutedel)

 

 

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Domaine La Colombe

Rosé de Pinot Noir

La Côte AOC

Joli rose saumon foncé. Au nez, des arômes de baies rouges comme la framboise et la fraise ainsi qu’un soupçon de fruits à noyau telle la pêche. Rafraîchissant en bouche avec une acidité bien intégrée. Finale moelleuse et fraîche. Un vin merveilleux à l’apéritif ou le compagnon idéal de mets épicés.

 

 

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Domaine La Colombe

Pinot Noir

La Côte AOC

Rouge cerise moyen. Nez minéral et varié de baies rouges, de violette et de notes épicées. En bouche, le vin présente ou révèle beaucoup d’élégance. Les notes florales et les nuances délicates de mûres, de cerises et d’épices dominent. Tannins bien intégrés et mûrs. Finale parfaite et fraîche d’une belle longueur.

 

TOOLBOX
Domaine-La-Colombe_0.zip
  • Taille: 36.02 MB
Classement durable
Weiterführende Produktionsauflagen
Bio Bio
Erhöhte, zertifizierte Anforderungen an Biodiversität im Anbau Keine chemisch-synthetische Pestizide Keine chemisch-synthetische Pestizide
Good Better Best
standard légal
Domaine La Colombe Mont-sur-Rolle La Côte AOC, 6 x 75 cl .
Verfügbar ab 2019 Domaine La Colombe Rosé de Pinot Noir La Côte AOC, 6 x 75 cl .
Domaine La Colombe Pinot Noir La Côte AOC, 6 x 75 cl .