NOUVEAU: HÜPFENBODEN GOTTHELF EMMENTALER AOP

Posté le 07.06.2019

Les maîtres fromagers Bernhard Meier et Marlies Zaugg de Hüpfenboden sont les uniques fabricants de l’Emmentaler AOP Gotthelf Slow Food. Le couple en produit chaque jour deux meules de 100 kilos à partir de cultures maison à l’issue d’un travail manuel très complexe. Dans la fromagerie traditionnelle «Joost Käse» de Langnau, le fromage est soigné et affiné au moins 14 mois. Il est corsé, à la saveur très épicée avec cependant de légères notes noisettées, des cristaux de sel et une fine texture friable.

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