LA RENAISSANCE D’UNE LÉGUMINEUSE

Posté le 07.06.2019

Saint-Flour en France est le berceau de la lentille blonde. Elle avait disparu pendant des décennies avant d’être redécouverte. Au détriment du pois, le fromage avait également une longue tradition dans cette région. La demande est devenue si forte que l’industrie laitière a remplacé les céréales et les légumes; jusqu’à ce que la crise du lait oblige certains éleveurs à chercher de nouvelles sources de revenus. 25 petits agriculteurs français se sont souvenus des anciennes variétés et ont repris la culture des légumineuses dans leurs champs.

La Lentille Blonde de Saint-Flour est soutenue par Slow Food en tant que Presidio.


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