Szegediner Gulasch

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Zubereitung

Unverfälscht ungarischer Genuss mit nachhaltigen Zutaten aus der Schweiz. Für diesen Küchenklassiker schmort der Schweinshals aus der Region auf Gürbetaler Sauerkraut zu einem herzhaften Eintopfgericht mit vollem Aroma. Dazu servieren wir Kartoffelknödel nach dem Lieblingsrezept von Christoph Zrim.

 

Szegediner Gulasch

Schweinshals in Würfel schneiden, in Sonnenblumenöl scharf anbraten und aus dem Topf nehmen. Die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten. Paprikapulver, Kümmel und Lorbeer beigeben. Mit Tomaten Concassée ablöschen und mit Sauerkraut und Peperoniwürfel auffüllen. Das Fleisch beigeben und weichdünsten. Beim Anrichten etwas Sauerrahm über das Gulasch geben.

 

Bio Kartoffelknödel

Die Kartoffeln unbedingt am Vortag ohne Schale weichkochen und pressen. Die kalten Kartoffeln mit den restlichen Zutaten und dem Eigelb zu einem glatten Teig verarbeiten. Knödel formen und im Salzwasser kochen. Nach Geschmack vor dem Servieren in brauner Butter anbraten und mit Schnittlauch bestreuen.

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Zutaten

Zutaten für 10 Portionen
Szegediner Gulasch
1kg Origine Schweinshals aus der Region
1.5kg Origine Gürbetaler Sauerkraut
200g Origine Schweizer Bio Zwiebel Brunoise
10g Knoblauch
15g Wiberg Paprika Rubino
5g Wiberg Kümmel gemahlen
100g Rote Peperoni gewürfelt
150g Tomaten Concassée frisch
2Stk. Quality Lorbeerblätter
100g Emmi Crème fraîche
Bio Kartoffelknödel
500g Origine Bio Kartoffeln mehligkochend
70g Weissmehl
70g Knorr Kartoffelstärkemehl
2Stk. Origine Schweizer Bio Eier
Salz
Muskat