Teig
Milch auf Körpertemperatur erwärmen, die Hefe beigeben und verrühren bis aufgelöst. Mit dem Mehl, Salz und Olivenöl im Rührwerk zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1.5 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.

Frittieren
Den Teig auf wenig Mehl 4 mm dick auswallen und zu Rechtecken von 7 x 5 cm schneiden. Teig-Rechtecke in der Fritteuse bei 180 °C frittieren, mit einer Kelle die aufschwimmende Seite immer mit Öl arrosieren. Bei goldbrauner Farbe herausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

Anrichten
Die Gnocchi fritti mit dem geriebenem Gomser Bergkäse bestreuen. Den Rohschinken hauchdünn aufschneiden und alles zusammen anrichten.