Chili con Carne
Hackfleisch anbraten, mit dem Püree tomatieren und mit dem Rotwein ablöschen. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit den gewürfelten Tomaten,  Peperoni und Kartoffeln beigeben und mit dünsten. Rindsbouillon dazugeben und zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer, Chilischoten, Paprika geräuchert und Lorbeerblätter würzen. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 1.5 Stunden kochen. Am Schluss die Kidneybohnen und den Goldmais unterrühren, nochmals pfiffig abschmecken.

Maisbrot
Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Mit dem Mehl, Zucker, Salz, Vollei und Joghurt mischen. 20 Minuten stehenlassen. Dann den Grundteig weiterverarbeiten: Maismehl, Salz, Vollei, Joghurt beigeben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig in 10 Backringe (Ø 10 cm) verteilen und bei 200 °C Umluft 25 Minuten backen.

Anrichten
Dem Maisbrot den Deckel abschneiden und aushöhlen. Mit dem Chili con Carne füllen. Mit Crème fraîche und Limettenschnitz ausgarnieren.