Fermentation als Familientradition

Publiziert am 25.02.2020

Sauerkraut entsteht durch das uralte und bewährte Prinzip der Milchsäuregärung. Die Silos werden luftdicht verschlossen und unter Druck gesetzt. Natürliche Bakterien bringen den Gärungsprozess in Gang. Mit dem traditionellen Verfahren der Fermentierung entsteht bei Trachsels aus ihrem vitaminreichen Gemüse ein Sauerkraut mit besonders langem Schnitt, angenehmer Säure und knackigem Biss.

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