Peter Klötzli vient à notre rencontre en vélo alors que nous pénétrons dans la petite agglomération rurale de Holzmühle. Il exploite cette ferme de plus de 200 ans, qu’il a héritée de son père, au côté de son épouse. Au fil des ans, les diverses générations ont pris grand soin de ce bien familier en l’agrandissant et en l’enjolivant de splendides arcades. La ferme est entourée d’un magnifique jardin. Les fenêtres de la maison sont fleuries de généreux géraniums rouges. En face, se trouve un petit enclos renfermant de jeunes bœufs. Peter Klötzli ouvre la barrière et conduit le bétail en notre compagnie vers un pré bien gras rempli de trèfles en fleurs. On remarque immédiatement que les bœufs sont des animaux grégaires. Ils sont collés les uns aux autres et se regroupent toujours à nouveau tandis qu’ils suivent la voix familière de l’éleveur.
Lorsque les petits veaux arrivent à la ferme, ils ne sont âgés que de 6 semaines. Ici, ils vont être initiés à la mise à l’herbage, à brouter de l’herbe et à gambader en toute liberté en pleine nature. Les bœufs apprécient la familiarité et, selon leur caractère, ils savent se montrer très confiants.
